WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO
Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!
Graag tot snel!
Team Gaspár bistro
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
MENUKAART
AGUA DE VALENCIA CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA
GLAS 6,5
OESTERS SJALOT – RODE WIJNAZIJN
3,5
OESTER GASPÁR STIJL KIMCHI – LIMOEN – MIRIN
4
STOKBROOD VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT
5
GROENE OLIJVEN
3,75
SERRANOHAM 80 GR.
7
STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER – CROSTINIS
10,5
RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO
11
SCHELVIS GEPEKELD EN GEROOKT – BRIOCHE – BIESLOOKMAYO – RODE BIET – RAMMANAS – DILLE – FORELEITJES
12
GEBAKKEN COQUILLE GEKONFIJTE RUNDERWANG – PETERSELIEMAYO – GEBRANDE ZILVERUI – INGELEGDE APPEL & VENKEL
14
GEPOFTE RODE BIET HANGOP VAN GEITENYOGHURT – GESCHAAFDE CHAMPIGNON – RADIJS – ZOETHOUT – KROKANTE BROODKRUIM – MOSTERDSLA
11
EENDENBORST RISOTTO VAN GERST – WILDE PADDENSTOELEN – KROKANTE BOERENKOOL – WATERKERS – GEVOGELTE JUS
24,5
CÔTE DE BOEUF (+- 750GR) PER 2 PERSONEN – BÉARNAISE – SUIKERSLA – SPEKKRUIM – ANSJOVIS DRESSING – PARMEZAAN – VERSE FRIETEN
P.P 32,5
KABELJAUWFILET GEKONFIJTE ZUURKOOL – CANTHARELLEN – AARDAPPELCRÈME – GEVOGELTEJUS – AMANDELCRUNCH
26
BOUILLABAISSE VAN LANGOUSTINES ZEEUWSE MOSSELEN – WITVIS – GARNALEN – ZEEKRAAL – PAELLA RIJST – TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – ALLIOLI – DESEMBROOD
23,5
PASTINAAK GEPOFT & GEMARINEERD – GEPOCHEERD EITJE – WITLOF – HUMMUS & KROKANT VAN PASTINAAK – HOLLANDAISE
20
PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO
4,25
AMANDELGRANITÉ GETOASTE BRIOCHE
8
LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD
8
GEPOCHEERDE PEER CRÈME SUISSE – PRALINÉ ROOMIJS – AMANDELKROKANT
10
CRÈME VAN REYPENAER VSOP SESAMCRACKER – GROENE APPEL – GEKONFIJTE VENKEL – WITLOF
10
4 SOORTEN KAAS VAN KAASFORT AMSTERDAM PRUIMEN – ROGGECRACKER
12,5
CAVA MACABEO | PENEDÈS | SPANJE
GLAS 6,5 | FLES 32,5
SEKT WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
FLES 38
VERDEJO ‘21 ALEVILLA | RUEDA | SPANJE
GLAS 4,75 | FLES 26
ALBARINO ’21 SERRA DA ESTRELLA | RIAS BAIXAS | SPANJE
GLAS 6,75 | FLES 37
WEISSBURGUNDER ‘21 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6 | FLES 31
ARINTO ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL
GLAS 6,75 | FLES 38
TEMPRANILLO, MERLOT, GARNACHA ’19 LA CASA DE LÚCOLO | NAVARRA | SPANJE
GLAS 4,75 | FLES 26
BAGA, ARAGONEZ, TOURIGA NACIONAL ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL
GLAS 5,5 | FLES 30,5
BLAUFRÄNKISCH ‘20 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6,75 | FLES 38
PINOT NOIR ’21 JOSEPH FRITSCH | ELZAS | FRANKRIJK
GLAS 6,5 | FLES 35
CHARDONNAY ’21 LES BARTHOLETS | PAYS D’OC | FRANKRIJK
31
GRÜNER VELTLINER ’21 WEINGUT TÜRK | NIEDERÖSTERREICH | OOSTENRIJK
38,75
ALBARINO ’20 BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE
39,5
ARNEIS ’20 MAURIZIO PONCHIONE | PIËMONTE | ITALIË
42
RIESLING ’20 WEINGUT FAUBEL | MAIKAMMER | DUITSLAND
44,5
SANGIOVESE ’20 PANDOLFA | ROMAGNA | ITALIË
31,5
ALICANTE BOUSCHET ’19 CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL
37
GARNATXA, SAMSÓ ’18 ARID VINS | PRIORAT | SPANJE
42
BARBERA D’ALBA ’19 MAURIZIO PONCHIONE | PIEMONTE | ITALIË
47
JUPILER 5.2%
3,2
SWAEGERS IPA 5,8%
4,5
BOLLEKE DE KONINCK 5.2%
4,75
TRIPEL KARMELIET 8.4%
5,5
BRUGSE ZOT 6%
5,5
SPORT ZOT 0,4%
5,3
JUPILER 0.0%
3,20
LOWLANDER WIT 0,0%
5,5
OPENINGSTIJDEN
Wij zijn dinsdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.
ADRES
Gaspár bistroKelfkensbos 286511 TB Nijmegen
VOLG ONS OP INSTAGRAM
GASPÁR x NIEUW PERSONEEL
Wij zoeken nieuwe parels voor in de bediening. Wil jij samen met ons al die gretige horeca liefhebbers een fijne tijd bezorgen? Bel, mail of kom eens binnenlopen, wij maken graag kennis met je!
Uren in overleg…
Je kunt je motivatie en CV mailen naar: info@gaspar-nijmegen.nl of bel ons op: 024-7676540
