WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO

Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!

Graag tot snel!
Team Gaspár bistro

Keuken

Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.

Bar

Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!

Wijn

Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. 
Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.

MENUKAART

AGUA DE VALENCIA CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA

GLAS 6,5

OESTERS SJALOT – RODE WIJNAZIJN

3,5

OESTER GASPÁR STIJL KIMCHI – LIMOEN – MIRIN

4

GEMARINEERDE MOSSELEN

8

STOKBROOD VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT

5,75

HUEVOS CABREADOS LUCIFERFRIET – SPICY ALLIOLI – GEPOCHEERDE EITJES

8,5

OLIJVEN

4,5

VARKENSRILLETE TAFELZUUR – CROSTINIS

9

CAPOCOLLO MET VENKEL

9

SERRANOHAM 24 MAANDEN

7

STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER – CROSTINIS

12

RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO

11,5

KROKANTE BUIKSPEK GEROOKT HARINGKUIT – GEGRILDE KOMKOMMER – CRÈME VAN KNOLSELDERIJ – GROENE APPEL – VINAIGRETTE VAN PREI EN KARNEMELK

14.5

TARTAAR VAN WILDE GARNALEN CRÈME EN OLIE VAN SCHAALDIEREN – LIMOEN – BRIOCHECROUTONS – ZEEGROENTE – GROENE APPEL

13,5

GESTOOFDE ZEEUWSE MOSSELEN BEURRE BLANC – KOMKOMMER – ZOETZURE SJALOT – APPEL – HAZELNOOT – BEURRE NOISETTE

14

GEKONFIJTE TOMATEN TOMATEN VINAIGRETTE – BRIOCHE – OLIJVEN – MASCARPONE – GEDROOGDE TOMAATJES – KOMKOMMER ZOETZUUR – RODE UI – GEFRITUURDE KAPPERTJES

13

ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU

39,5

EENDENBORST PAELLARIJST – WILDE PADDENSTOELEN – GEROOKTE BOLEET – GEPOFTE AUBERGINE – ROZEMARIJNALLIOLI – GEVOGELTEJUS

26

CÔTE DE BOEUF (+- 750GR) PER 2 PERSONEN – BÉARNAISE – SUIKERSLA – SPEKKRUIM – ANSJOVIS DRESSING – PARMEZAAN – VERSE FRIETEN

P.P 34,5

CORVINAFILET GESTOOFDE BOONTJES – PRUIMENCOMPOTE – SALSA VERDE – GEFRITUURDE SALIE – GEROOSTERDE KIPPENJUS

25,5

BOUILLABAISSE VAN LANGOUSTINES ZEEBAARS – KOKKELS – GARNALEN – ZEEKRAAL – PAELLA RIJST – TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – ALLIOLI – DESEMBROOD

24,5

GEKONFIJTE AUBERGINE CHIPOTLE – GROENE KRUIDEN – MOSTERDSLA – BIESLOOK – GEPOFTE BOEKWEIT – POMPOENPITJES – PARMEZAANPOLENTA – TOMATEN BEURRE BLANC

22,5

PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO

4,25

ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU

39,5

HUISGEDRAAID SORBETIJS PER BOL

3,75

LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD

9

MOUSSE VAN 80% CHOCOLADE CHOCOLADE GANACHE – GEKARAMELISEERDE WITTE CHOCOLADE – ANANAS – VANILLE-ROOMIJS – SAUS VAN PURE CHOCOLADE

12

4 SOORTEN KAAS VAN KAASFORT AMSTERDAM PRUIMEN – ROGGECRACKER

12,5

ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU

39,5

MOUSSEREND

CAVA MACABEO | PENEDÈS | SPANJE

GLAS 6,5 | FLES 32,5

SEKT WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK

FLES 38

WIT (OPEN WIJNEN)

VERDEJO ‘21 ALEVILLA | RUEDA | SPANJE

GLAS 4,75 | FLES 26

SAUVIGNON BLANC ’21 JESUITENHOF | PFALZ | DUITSLAND

GLAS 6,75 | FLES 37

WEISSBURGUNDER ‘22 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK

GLAS 6 | FLES 31

ARINTO ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL

GLAS 7,25 | FLES 40

ROOD (OPEN WIJNEN)

TEMPRANILLO, MERLOT, GARNACHA ’19 LA CASA DE LÚCOLO | NAVARRA | SPANJE

GLAS 4,75 | FLES 26

BAGA, ARAGONEZ, TOURIGA NACIONAL ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL

GLAS 5,5 | FLES 30,5

BLAUFRÄNKISCH ‘19 REUMANN | BURGENLAND | OOSTENRIJK

GLAS 6,75 | FLES 38

PINOT NOIR ’21 JOSEPH FRITSCH | ELZAS | FRANKRIJK

GLAS 6,5 | FLES 35

WIT (WIJNEN OP FLES)

CHARDONNAY ’21 LES BARTHOLETS | PAYS D’OC | FRANKRIJK

31

GRÜNER VELTLINER ’21 WEINGUT TÜRK | NIEDERÖSTERREICH | OOSTENRIJK

38,75

ALBARINO ’20 BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE

39,5

ARNEIS ’20 MAURIZIO PONCHIONE | PIËMONTE | ITALIË

42

RIESLING (HAARDTER HERRENLETTEN) ’22 WEINGUT FAUBEL | MAIKAMMER | DUITSLAND

44,5

CLOS BLANC ’20 LA MARTINETTE | COTES DU PROVENCE | FRANKRIJK

49

ROOD (WIJNEN OP FLES)

ST. LAURENT ’19 FAUBEL | PFALZ | DUITSLAND

32

SYRAH, GRENACHE, MOURVERDRE ’18 DOMAINE TRELOAR | COTES DU ROUSSILLON | FRANKRIJK

35

ALICANTE BOUSCHET ’19 CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL

37

ZWEIGELT RESERVE ’18 WEIGUT BAUER | WAGRAM | OOSTENRIJK

37,5

GARNATXA, SAMSÓ ’18 ARID VINS | PRIORAT | SPANJE

42

BARBERA D’ALBA ’19 MAURIZIO PONCHIONE | PIEMONTE | ITALIË

47

CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SYRAH, BLAUFRÄNKISCH MARKUS SCHNEIDER | PFALZ | DUITSLAND

49

BIEREN OP TAP

JUPILER 5.2%

3,2

SWAEGERS IPA 5,8%

4,5

BOLLEKE DE KONINCK 5.2%

4,75

TRIPEL KARMELIET 8.4%

5,5

BIEREN OP FLES

BRUGSE ZOT 6%

5,5

SPORT ZOT 0,4%

5,3

JUPILER 0.0%

3,20

LOWLANDER WIT 0,0%

5,5

OPENINGSTIJDEN


Wij zijn dinsdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.

ADRES


Gaspár bistroKelfkensbos 286511 TB Nijmegen

CONTACT


Telefoon: 024 767 65 40E-mail: info@gaspar-nijmegen.nl

VOLG ONS OP INSTAGRAM

GASPÁR x NIEUW PERSONEEL

Wij zoeken nieuwe parels voor in de bediening. Wil jij samen met ons al die gretige horeca liefhebbers een fijne tijd bezorgen? Bel, mail of kom eens binnenlopen, wij maken graag kennis met je!

Uren in overleg…

Je kunt je motivatie en CV mailen naar: info@gaspar-nijmegen.nl of bel ons op: 024-7676540