WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO
Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!
Graag tot snel!
Team Gaspár bistro
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
* In verband met het coronavirus kan er tijdelijk geen gebruik gemaakt worden van de bar.
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
MENUKAART
AGUA DE VALENCIACAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA
GLAS 6,5
OESTERSSJALOT – RODE WIJNAZIJN
3.5
OESTER GASPÁR STIJLKIMCHI – LIMOEN – MIRIN
3.75
STOKBROODVAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT
5
GROENE OLIJVEN
3,75
SERRANOHAM80 GR.
7
BOQUERONES
6.75
HUEVOS CABREADOSLUCIFERFRIET – GEPOCHEERD EITJE – SPICY ALLIOLI – PIMENTÓN
8
RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO
10
STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER - CROSTINIS
10.5
GEKONFIJTE VARKENSWANG GEROOSTERDE KNOLSELDERIJ – RAAPSTEELTJES –AARDAPPELKAANTJES – RAAPSTEELTJESJUS
11
SALADE VAN DUNGESNEDEN INKTVIS KROKETJES VAN DE INKT – GROENE PAPRIKA – ALLIOLI – ZUURDESEM
11.5
GEBRANDE RODE POON FILET SALADE VAN BOTERBOONTJES – HAZELNOOT – BIESLOOKMAYO – PREI – GEROOKTE PALING JUS
11
MOUSSE VAN GRIEKSE YOGHURT EN GROENE KRUIDEN GEMARINEERDE TOMAATJES– DILLE – TAGGIASCHE OLIJVEN – PANGRITATA – GEROOKTE OLIJFOLIE – GESCHAAFDE SJALOT
9.5
KALFSRIBEYE CANTHARELLEN – CRÈME VAN BLOEMKOOL – AARDAPPELRÖSTI – GEROOSTERDE BLOEMKOOL – CHIMICHURRI
23.5
COQ AU RIESLING GESTOOFDE PARELHOEN – CHARLOTTE AARDAPPEL – GROENE ASPERGES – BOSUI – MEIKNOL – PANCETTA
20
CÔTE DE BOEUF PER 2 PERSONEN, GEGRILDE LITTLE GEM – HAZELNOOTPESTO – PARMEZAANSE KAAS – VERSE FRIETEN – KALFSJUS
29.5 p.p.
VISSOEP VAN LANGOUSTINES ZEEUWSE KOKKELS – INKTVIS – GARNALEN – BOMBA RIJST - TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – DESEMBROOD – ALLIOLI
21.5
SCHOLFILET AARDAPPELCRÈME MET OUDE KAAS – ZEEGROENTE – DOPERWTEN – TUINBONEN – TUINKERS – HOLLANDAISE SAUS
20.5
AARDAPPELGNOCCHI CRÈME VAN CHAMPIGNONS EN DRAGON – KROKANTE AARDAPPEL – CANTHARELLEN – LAMSOREN – BEURRE BLANC VAN VERJUS
18.5
PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO
3.75
HUISGEDRAAID CHOCOLADE ROOMIJS PER BOL
2.75
LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD
7.5
MOUSSE VAN PURE CHOCOLADE CHOCOLADE BISCUIT – INGELEGDE KERSEN – CRÈME VAN ZWARTE BESSEN – KROKANTE CHOCOLADE – YOGHURTIJS
8.5
KAAS VAN LUCA 3 SOORTEN – ABRIKOOS – DRUIVENBROOD
9
CAVAMACABEO | PENEDÈS | SPANJE
GLAS 6,5 | FLES 32,5
SEKTWEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
FLES 38
VERDEJO ‘19Alevilla | Rueda | Spanje
GLAS 4,75 | FLES 26
CHARDONNAY ’18CASA ERMELINDA FREITAS | PENÍNSULA DE SETÚBAL | PORTUGAL
GLAS 5,25 | FLES 29
GRAUBURGUNDER ‘18WEINGUT STEITZ | RHEINHESSEN | DUITSLAND
GLAS 5,75 | FLES 32
GRUNER VELTLINER ‘17WEINGUT DOLLE | KAMPTAL | OOSTENRIJK
GLAS 6 | FLES 33,5
TEMPRANILLO ’15MAXIMO | BODEGA | SPANJE
GLAS 4,75 | FLES 26
TOURIGA NACIONAL SYRAH '17PORTAS DA LUZ | ALGARVE | PORTUGAL
GLAS 5,5 | FLES 30,5
BLAUFRÄNKISCH ‘17MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6 | FLES 33,5
SPÄTBURGUNDER ‘16WEINGUT STEITZ | RHEINHESSEN | DUITSLAND
GLAS 6,5 | FLES 36,5
SAUVIGNON BLANC ’18DOMAINE PHILLIPPE PORTIER | LOIRE | FRANKRIJK
33
ARINTO ’16MARQUES DE MARIALVA | BAIRRADA | PORTUGAL
35
WEISSBURGUNDER ’18WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
38,75
RIESLING ’17WEINGUT DAUTEL | RHEINHESSEN WÜRMBERG | DUITSLAND
40
ALBARIÑO ’18BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE
39,5
GRENACHE NOIR, SYRAH ’15VIGNOBLES JEANJEAN | LANGUEDOC | FRANKRIJK
34
MALBEC ‘19Trapiche | Mendoza | Argentinië
33
ALICANTE BOUSCHET ’16CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL
37
ZWEIGELT BLAUFRÄNKISCH, MERLOT ’17WEINGUT REUMANN | MITTELBURGENLAND | OOSTENRIJK
36,5
SYRAH ‘11RENDÉ MASDÉU | CATALONIË | SPANJE
39
JUPILER 5.2%
2,8
HOEGAARDEN WIT 4.9%
4,5
BOLLEKE DE KONINCK 5.2%
4,75
TRIPEL KARMELIET 8.4%
5,5
BRUGSE ZOT 6%
4,75
GOOSE ISLAND IPA 5.9%
5,5
JUPILER 0.0%
3
SPORT ZOT 0.4%
5
OPENINGSTIJDEN
Wij zijn dinsdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.
ADRES
Gaspár bistroKelfkensbos 286511 TB Nijmegen
GASPÁR x NIEUW PERSONEEL
Zowel voor de bediening als voor de afwas zoeken wij nieuwe parels. Wil jij samen met ons al die gretige horeca liefhebbers weer een fijne tijd bezorgen? Bel, mail of kom eens langs voor meer informatie – Wij maken graag kennis met je!
Bediening – Uren in overleg
Afwasser – 1 à 2 avonden in de week
Je kunt je motivatie en CV mailen naar info@gaspar-nijmegen.nl of bel ons op 024-7676540 / 06-24160442