WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO
Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!
Graag tot snel!
Team Gaspár bistro
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.
Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.
Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.
Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.
Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
MENUKAART
AGUA DE VALENCIA CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA
GLAS 6,5
OESTERS SJALOT – RODE WIJNAZIJN
3,5
OESTER GASPÁR STIJL KIMCHI – LIMOEN – MIRIN
4
GEMARINEERDE MOSSELEN
8
STOKBROOD VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT
5,75
HUEVOS CABREADOS LUCIFERFRIET – SPICY ALLIOLI – GEPOCHEERDE EITJES
8,5
OLIJVEN
4,5
VARKENSRILLETE TAFELZUUR – CROSTINIS
9
CAPOCOLLO MET VENKEL
9
SERRANOHAM 24 MAANDEN
7
STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER – CROSTINIS
13
RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO
12,5
GELAKTE WILDZWIJN PROCUREUR GEKARAMELISEERDE WINTERPEEN – AARDAPPELKAANTJES – INGELEGDE PEEN – BIESLOOK – RODE BIET – CRÈME VAN ACETO BALSAMICO – TUINKERS
14.5
ZEEUWSE VONGOLE SCHELPDIERENJUS MET SOBRASADA – INGELEGDE KOMKOMMER – ZEEKRAAL – GETOASTE FREGOLA – BRIOCHE CROUTONS – RODE UI – OLIJFOLIE – DILLE
14,5
GEROOKTE EN GEPEKELDE SCHELVIS KROKANTE BRANDADE – KNOLSELDERIJ VICHYSOISSE – FORELKUIT – KNOLSELDERIJCRÈME – PREI OLIE & CRESS
14
GEGRILDE OESTERZWAM TARTAAR VAN AARDPEER – BIESLOOK OLIE – AARDPEERKROKANT – PADDENSTOELENCRÈME – GESCHAAFDE PADDENSTOEL – MOSTERDSLA
12,5
ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU
39,5
HERTENRUGFILET KROKANTE KNOLSELDERIJ – AARDAPPELCRÈME – WILDE PADDENSTOELEN – GESTOOFDE PALMKOOL – MORCILLA – PALMKOOLCHIPS – WILDJUS
28,5
CÔTE DE BOEUF (+- 750GR) PER 2 PERSONEN – BÉARNAISE – SUIKERSLA – SPEKKRUIM – ANSJOVIS DRESSING – PARMEZAAN – VERSE FRIETEN
P.P 34,5
KABELJAUWFILET GEGRILDE AARDAPPEL – GESTOOFDE WITLOF – CRÈME VAN GEROOSTERDE PAPRIKA – PILPIL SAUS – KROKANTE KNOFLOOK
25,5
BOUILLABAISSE VAN LANGOUSTINES ZEEBAARS – KOKKELS – GARNALEN – ZEEKRAAL – PAELLA RIJST – TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – ALLIOLI – DESEMBROOD
24,5
ZUURKOOLKROKETJES MET REYPENAER GEBAKKEN BOSPADDENSTOELEN – GEPOCHEERD EITJE – CRÈME VAN ZONNENPITJES – PASTINAAKCHIPS – GROENE KRUIDEN – MOSTERD BEURRE BLANC
22,5
PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO
4,25
ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU
39,5
HUISGEDRAAID IJS PER BOL
3,75
LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD
9
KOFFIE SEMIFREDDO GEBRANDE MERENGUE – KOFFIEGEL – PASSIEVRUCHT CREMEUX – KOFFIE-WITTE CHOCOLADECRÈME – KOFFIE KARAMEL
11
4 SOORTEN KAAS VAN KAASFORT AMSTERDAM PRUIMEN – ROGGECRACKER
12,5
ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU, GEKOZEN DOOR DE KEUKEN, TE BESTELLEN PER TAFEL
39,5
CAVA MACABEO | PENEDÈS | SPANJE
GLAS 6,5 | FLES 32,5
VERDEJO ‘21 ALEVILLA | RUEDA | SPANJE
GLAS 4,75 | FLES 26
SAUVIGNON BLANC ’21 JESUITENHOF | PFALZ | DUITSLAND
GLAS 6,75 | FLES 37
WEISSBURGUNDER ‘22 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6 | FLES 31
VERMENTINO ’22 PAUL ALBERT | PAYS D’OC | FRANKRIJK
GLAS 7,25 | FLES 40
TEMPRANILLO, MERLOT, GARNACHA ’19 LA CASA DE LÚCOLO | NAVARRA | SPANJE
GLAS 4,75 | FLES 26
BAGA, ARAGONEZ, TOURIGA NACIONAL ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL
GLAS 5,5 | FLES 30,5
BLAUFRÄNKISCH ‘19 REUMANN | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6,75 | FLES 38
PINOT NOIR ’21 JOSEPH FRITSCH | ELZAS | FRANKRIJK
GLAS 6,5 | FLES 35
CHARDONNAY ’21 PAUL ALBERT | PAYS D’OC | FRANKRIJK
31
GRÜNER VELTLINER BRUCH ’21 WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
39,5
ALBARINO ’20 BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE
39,5
ARNEIS ’20 MAURIZIO PONCHIONE | PIËMONTE | ITALIË
42
RIESLING (HAARDTER HERRENLETTEN) ’22 WEINGUT FAUBEL | MAIKAMMER | DUITSLAND
44,5
CLOS BLANC ’20 LA MARTINETTE | COTES DU PROVENCE | FRANKRIJK
49
ST. LAURENT ’19 FAUBEL | PFALZ | DUITSLAND
32
SYRAH, GRENACHE, MOURVERDRE ’18 DOMAINE TRELOAR | COTES DU ROUSSILLON | FRANKRIJK
35
ALICANTE BOUSCHET ’19 CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL
37
ZWEIGELT RESERVE ’18 WEIGUT BAUER | WAGRAM | OOSTENRIJK
37,5
GARNATXA, SAMSÓ ’18 ARID VINS | PRIORAT | SPANJE
42
BARBERA D’ALBA ’19 MAURIZIO PONCHIONE | PIEMONTE | ITALIË
47
CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SYRAH, BLAUFRÄNKISCH MARKUS SCHNEIDER | PFALZ | DUITSLAND
49
JUPILER 5.2%
3,2
SWAEGERS IPA 5,8%
4,5
BOLLEKE DE KONINCK 5.2%
4,75
TRIPEL KARMELIET 8.4%
5,5
BRUGSE ZOT 6%
5,5
SPORT ZOT 0,4%
5,3
JUPILER 0.0%
3,20
LOWLANDER WIT 0,0%
5,5
OPENINGSTIJDEN
Wij zijn dinsdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.
ADRES
Gaspár bistro
Kelfkensbos 28
6511 TB Nijmegen
GASPÁR x NIEUW PERSONEEL
Wij zoeken nieuwe parels voor in de bediening. Wil jij samen met ons al die gretige horeca liefhebbers een fijne tijd bezorgen? Bel, mail of kom eens binnenlopen, wij maken graag kennis met je!
Uren in overleg…
Je kunt je motivatie en CV mailen naar: info@gaspar-nijmegen.nl of bel ons op: 024-7676540
