WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO
Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!
Graag tot snel!
Team Gaspár bistro
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.
Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.
Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
* In verband met het coronavirus kan er tijdelijk geen gebruik gemaakt worden van de bar.
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
MENUKAART
AGUA DE VALENCIA
CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA
GLAS 7,5
OESTERS
SJALOT – RODE WIJNAZIJN / 3 ST
9
STOKBROOD
VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT
5
GROENE OLIJVEN
3,75
SERRANOHAM
80 GR.
7
GEFRITUURDE HOLLANDSE GARNALEN
ALLIOLI
7
RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO
10
STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER - CROSTINIS
10
GEBAKKEN KALFSZWEZERIK SALADE VAN TUINBOONTJES, DOPERWTEN EN GROENE ASPERGES – WATERKERSJUS – CRÈME FRAÎCHE – ROZEMARIJN KAAS – CITROEN
13.5
TARTAAR VAN ZEEBAARS HOLLANDSE SOJA – GROENE APPEL, KOOLRABI EN KOMKOMMER –OESTERMAYO – LIMOEN – SHISO
11
GEBRANDE MAKREEL AJO BLANCO – AMANDEL – GEROOKTE OLIJFOLIE – WITTE DRUIFJES - BIESLOOK
10.5
LUCHTIGE VICHYSSOISE GEROOKTE OESTERZWAMMEN – GEPOCHEERD EITJE– GEBRADEN KNOLSELDERIJ – TUINKERS
9.5
DIAMANTHAAS GEPOFTE PREI – ROMESCO – AARDAPPELRÖSTI – GESTOOFDE SJALOTJES – RODEWIJNJUS – BIESLOOKMAYO
21.5
GEKONFIJTE KALFSSUKADE AMANDELKRUIM – FONDANT AARDAPPEL – BELUGA LINZEN – BOTERBOONTJES – HARICOTS VERTS – MOSTERDVINAIGRETTE – BBQ ROZEMARIJNJUS
20
CÔTE DE BOEUF PER 2 PERSONEN, GEGRILDE LITTLE GEM – HAZELNOOTPESTO – PARMEZAANSE KAAS – VERSE FRIETEN – KALFSJUS
P.P 29.5
VISSOEP VAN LANGOUSTINES ZEEUWSE KOKKELS – INKTVIS – GARNALEN – BOMBA RIJST - TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – DESEMBROOD – ALLIOLI
21.5
KABELJAUWFILET GEPOFTE KRIEL – PETERSELIE – WILDE SPINAZIE – KROKANTE LOOK – 'PIL PIL' SAUS
20.5
ROMIGE POLENTA GEGRILDE PEENTJES – GETOASTE BOEKWEIT – SALSA VERDE – COMTÉ – WITTE ASPERGE – POSTELEIN
18.5
PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO
3.75
HUISGEDRAAID CHOCOLADE IJS PER BOL
2.75
LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD
7
TARTELETTE PISTACHECRÈME – AARDBEIEN – PISTACHE PRALINÉ – VANILLE IJS – CRÈME VAN AARDBEIEN
8
KAAS VAN LUCA 3 SOORTEN – ABRIKOOS – DRUIVENBROOD
9
CAVA
MACABEO | PENEDÈS | SPANJE
GLAS 6,5 | FLES 32,5
SEKT
WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
FLES 38
VERDEJO ‘19
Alevilla | Rueda | Spanje
GLAS 4,75 | FLES 26
CHARDONNAY ’18
CASA ERMELINDA FREITAS | PENÍNSULA DE SETÚBAL | PORTUGAL
GLAS 5,25 | FLES 29
GRAUBURGUNDER ‘18
WEINGUT STEITZ | RHEINHESSEN | DUITSLAND
GLAS 5,75 | FLES 32
GRUNER VELTLINER ‘17
WEINGUT DOLLE | KAMPTAL | OOSTENRIJK
GLAS 6 | FLES 33,5
TEMPRANILLO ’15
MAXIMO | BODEGA | SPANJE
GLAS 4,75 | FLES 26
TOURIGA NACIONAL SYRAH '17
PORTAS DA LUZ | ALGARVE | PORTUGAL
GLAS 5,5 | FLES 30,5
BLAUFRÄNKISCH ‘17
MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6 | FLES 33,5
SPÄTBURGUNDER ‘16
WEINGUT STEITZ | RHEINHESSEN | DUITSLAND
GLAS 6,5 | FLES 36,5
SAUVIGNON BLANC ’18
DOMAINE PHILLIPPE PORTIER | LOIRE | FRANKRIJK
33
ARINTO ’16
MARQUES DE MARIALVA | BAIRRADA | PORTUGAL
35
WEISSBURGUNDER ’18
WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
38,75
RIESLING ’17
WEINGUT DAUTEL | RHEINHESSEN WÜRMBERG | DUITSLAND
40
ALBARIÑO ’18
BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE
39,5
GRENACHE NOIR, SYRAH ’15
VIGNOBLES JEANJEAN | LANGUEDOC | FRANKRIJK
34
MALBEC ‘19
Trapiche | Mendoza | Argentinië
33
ALICANTE BOUSCHET ’16
CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL
37
ZWEIGELT BLAUFRÄNKISCH, MERLOT ’17
WEINGUT REUMANN | MITTELBURGENLAND | OOSTENRIJK
36,5
SYRAH ‘11
RENDÉ MASDÉU | CATALONIË | SPANJE
39
JUPILER 5.2%
2,8
HOEGAARDEN WIT 4.9%
4,5
BOLLEKE DE KONINCK 5.2%
4,75
TRIPEL KARMELIET 8.4%
5,5
BRUGSE ZOT 6%
4,75
GOOSE ISLAND IPA 5.9%
5,5
JUPILER 0.0%
3
SPORT ZOT 0.4%
5
OPENINGSTIJDEN
Wij zijn dinsdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.
ADRES
Gaspár bistro
Kelfkensbos 28
6511 TB Nijmegen
GASPÁR x NIEUW PERSONEEL
Zowel voor de bediening als voor de afwas zoeken wij nieuwe parels. Wil jij samen met ons al die gretige horeca liefhebbers weer een fijne tijd bezorgen? Bel, mail of kom eens langs voor meer informatie – Wij maken graag kennis met je!
Bediening – Uren in overleg
Afwasser – 1 à 2 avonden in de week
Je kunt je motivatie en CV mailen naar info@gaspar-nijmegen.nl of bel ons op 024-7676540 / 06-24160442