WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO
Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!
Graag tot snel!
Team Gaspár bistro
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
MENUKAART
AGUA DE VALENCIA CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA
GLAS 6,5
OESTERS SJALOT – RODE WIJNAZIJN
3,5
OESTER GASPÁR STIJL KIMCHI – LIMOEN – MIRIN
4
SARDINES INGELEGD IN OLIJFOLIE EN KNOFLOOK
8
STOKBROOD VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT
5,75
HUEVOS CABREADOS LUCIFERFRIET – SPICY ALLIOLI – GEPOCHEERDE EITJES
8,5
OLIJVEN
4,5
HUISGEMAAKTE PATÉ BRIOCHE – VENKELCOMPOTE
9
CAPOCOLLO MET VENKEL
9
SERRANOHAM 24 MAANDEN
7
STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER – CROSTINIS
10,5
RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO
11
DUN GESNEDEN INKTVIS ”CARBONARA” ITALIAANS WANGSPEK – BIESLOOKOLIE – GROENE KRUIDEN – INKTVISINKT
13
ZEEDUIVELWANGETJES AARDAPPELCRÈME – GEPOFTE PREI – AARDAPPELCRUNCH – SAUS PILPIL – KROKANTE KNOFLOOK
13
GEPOFTE AUBERGINE KROKETJE VAN AUBERGINE – VINAIGRETTE VAN PREI EN PRUIMENAZIJN – GEFRITUURDE PREI – MAYONAISE VAN AUBERGINE
11
GEKONFIJTE EENDENBOUT ZWARTE LINZEN – FIJNE GROENTE – ROODLOF – VADOUVANCRÈME – MOSTERDVINAIGRETTE – GEVOGELTE JUS
24,5
CÔTE DE BOEUF (+- 750GR) PER 2 PERSONEN – BÉARNAISE – SUIKERSLA – SPEKKRUIM – ANSJOVIS DRESSING – PARMEZAAN – VERSE FRIETEN
P.P 32,5
SNOEKBAARSFILET POMMES DAUPHINE – GESTOOFDE SJALOTTEN – WILDE SPINAZIE – WINTERPOSTELEIN – BEURRE ROUGE
25
BOUILLABAISSE VAN LANGOUSTINES KABELJAUWFILET – ZEEUWSE MOSSELEN – GARNALEN – ZEEKRAAL – PAELLA RIJST – TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – ALLIOLI – DESEMBROOD
24,5
HELE GEBRADEN TARBOT PER 2 PERSONEN – TOMAAT – KNOFLOOK – AMANDELEN – SHERRYAZIJN – GEROOSTERDE AARDAPPEL – SPICY ALLIOLI
P.P 28,5
GEBAKKEN POLENTA GEPOCHEERD EITJE – GEROOSTERDE PADDENSTOELEN – JUS VAN PARMEZAAN – HAZELNOTEN – GEROOKTE OLIJFOLIE – KROKANTE PARMEZAAN
20
PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO
4,25
AMANDELGRANITÉ GETOASTE BRIOCHE
8
LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD
8
MOUSSE VAN KOFFIE EN MASCARPONE MOKKACAKE – KROKANTE KARAMEL – PASSIEVRUCHTSORBET – WITTE CHOCOLADECRÈME
10,5
CRÈME VAN REYPENAER VSOP SESAMCRACKER – GROENE APPEL – GEKONFIJTE VENKEL – WITLOF
10
4 SOORTEN KAAS VAN KAASFORT AMSTERDAM PRUIMEN – ROGGECRACKER
12,5
CAVA MACABEO | PENEDÈS | SPANJE
GLAS 6,5 | FLES 32,5
SEKT WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
FLES 38
VERDEJO ‘21 ALEVILLA | RUEDA | SPANJE
GLAS 4,75 | FLES 26
ALBARINO ’21 SERRA DA ESTRELLA | RIAS BAIXAS | SPANJE
GLAS 6,75 | FLES 37
WEISSBURGUNDER ‘21 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6 | FLES 31
ARINTO ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL
GLAS 6,75 | FLES 38
TEMPRANILLO, MERLOT, GARNACHA ’19 LA CASA DE LÚCOLO | NAVARRA | SPANJE
GLAS 4,75 | FLES 26
BAGA, ARAGONEZ, TOURIGA NACIONAL ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL
GLAS 5,5 | FLES 30,5
BLAUFRÄNKISCH ‘18 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6,75 | FLES 38
PINOT NOIR ’21 JOSEPH FRITSCH | ELZAS | FRANKRIJK
GLAS 6,5 | FLES 35
CHARDONNAY ’21 LES BARTHOLETS | PAYS D’OC | FRANKRIJK
31
GRÜNER VELTLINER ’21 WEINGUT TÜRK | NIEDERÖSTERREICH | OOSTENRIJK
38,75
ALBARINO ’20 BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE
39,5
ARNEIS ’20 MAURIZIO PONCHIONE | PIËMONTE | ITALIË
42
RIESLING ’20 WEINGUT FAUBEL | MAIKAMMER | DUITSLAND
44,5
CLOS BLANC ’20 LA MARTINETTE | COTES DU PROVENCE | FRANKRIJK
49
ST. LAURENT ’19 FAUBEL | PFALZ | DUITSLAND
32
SYRAH, GRENACHE, MOURVERDRE ’18 DOMAINE TRELOAR | COTES DU ROUSSILLON | FRANKRIJK
35
ALICANTE BOUSCHET ’19 CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL
37
ZWEIGELT RESERVE ’18 WEIGUT BAUER | WAGRAM | OOSTENRIJK
37,5
GARNATXA, SAMSÓ ’18 ARID VINS | PRIORAT | SPANJE
42
BARBERA D’ALBA ’19 MAURIZIO PONCHIONE | PIEMONTE | ITALIË
47
CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SYRAH, BLAUFRÄNKISCH MARKUS SCHNEIDER | PFALZ | DUITSLAND
49
JUPILER 5.2%
3,2
SWAEGERS IPA 5,8%
4,5
BOLLEKE DE KONINCK 5.2%
4,75
TRIPEL KARMELIET 8.4%
5,5
BRUGSE ZOT 6%
5,5
SPORT ZOT 0,4%
5,3
JUPILER 0.0%
3,20
LOWLANDER WIT 0,0%
5,5
OPENINGSTIJDEN
Wij zijn dinsdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.
ADRES
Gaspár bistroKelfkensbos 286511 TB Nijmegen
VOLG ONS OP INSTAGRAM
GASPÁR x NIEUW PERSONEEL
Wij zoeken nieuwe parels voor in de bediening. Wil jij samen met ons al die gretige horeca liefhebbers een fijne tijd bezorgen? Bel, mail of kom eens binnenlopen, wij maken graag kennis met je!
Uren in overleg…
Je kunt je motivatie en CV mailen naar: info@gaspar-nijmegen.nl of bel ons op: 024-7676540