WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO
Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!
Graag tot snel!
Team Gaspár bistro
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
MENUKAART
AGUA DE VALENCIA CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA
8
DRUIVENSAP VAN WEINGUT GAGER – TONIC – GRAPEFRUIT – ROZEMARIJN – JENEVERBESSEN
8
CRODINO SPRITZ CRODINO – MANDARIJNENCOULIS – SODA – SINAASAPPEL
9
GEMBER-GIN (0,0%) MOCKTAIL DAMRAK 0.0 – LIMOEN – SODA – GEMBERJUS
9
AMARETTO SOUR (0,0%) AMANDELDESTILAAT – CITROEN – EIWIT – SUIKERSIROOP – ANGOSTURA BITTERS
9
OESTERS SJALOT – RODE WIJNAZIJN
3,5
OESTER GASPÁR STIJL KIMCHI – LIMOEN – MIRIN
4
GEFRITUURDE INKTVIS TEMPURA ALLIOLI
9
HUISGEMAAKTE KROKETJES
P. STUK 3
STOKBROOD VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT
6,25
HUEVOS CABREADOS LUCIFERFRIET – SPICY ALLIOLI – GEPOCHEERDE EITJES
8,5
OLIJVEN
4,5
SPIANATA ROMANA PICANTE PEPERSALAMI UIT ROME
9
SERRANOHAM 24 MAANDEN
9
STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER – CROSTINIS
14,5
RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO
14
IBERICO PROCUREUR GEROOKT EN GELAKT – SALADE VAN BELUGA LINZEN – GEGRILDE KOMKOMMER – BASILICUM CRÈME – TOMATEN BEURRE BLANC
15,5
GEROOSTERDE RODE POONFILET CREME VAN KNOLSELDERIJ – HARICOT VERTS – HAZELNOOTJES – KAPPERTJES – BEURRE NOISETTE
15
TARTAAR VAN WILDE GAMBA’S CRÈME VAN LANGOUSTINES – KARNEMELK VINAGRETTE – DILLE OLIE – ZEEKRAAL – BRIOCHE CROUTONS
15.5
GEKONFIJTE VENKEL BUFFEL RICOTTA – GROENE KRUIDEN BOUILLON – VERVEINE OLIE – TAGGISCHE OLIJVEN – BLOEDSINAASAPPEL
13,5
3-GANGENMENU GEKOZEN DOOR DE KEUKEN
41,5
KALSSUKADE RISOTTO – CRÈME FRAICHE – PARMEZAANSEKAAS – GEROOSTERDE BIMI – MOSTERDCRESS – KING BOLEET – JACHTSAUS
26
CÔTE DE BOEUF (+- 750GR) PER 2 PERSONEN – BÉARNAISE – SUIKERSLA – SPEKKRUIM – ANSJOVIS DRESSING – PARMEZAAN – VERSE FRIETEN
P.P 34,5
KABELJAUWFILET CASOULET VAN WITTE BOONTJES EN CHORIZO – WILDE SPINAZIE – PILPIL SAUS – KROKANTE KNOFLOOK
25.5
BOUILLABAISSE VAN LANGOUSTINES DORADEFILET – GROTE GAMBA’S – MOSSELEN – ZEEKRAAL – PAELLA RIJST – TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – ALLIOLI – DESEMBROOD
27
KROKANTE AUBERGINE INGELEGDE PADDENSTOELEN – VADOUVAN – CRÈME VAN ARTISJOK – GROENE KRUIDEN – GRIBICHE SAUS
23
PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO
4,75
3-GANGENMENU GEKOZEN DOOR DE KEUKEN
41,5
HUISGEDRAAID IJS PER BOL
3,75
LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD
10
MOUSSE VAN PURE CHOCOLADE BRAMEN – ZWARTE BESSEN/ YOGHURTIJS – BASILICUM OLIE – BOSVRUCHTEN CREME – GEKARAMELISEERDE WITTE CHOCOLADE
12
4 SOORTEN KAAS VAN KAASHANDEL DE WIT PRUIMEN COMPOTE – ROGGECRACKER
14
3-GANGENMENU GEKOZEN DOOR DE KEUKEN
41,5
CAVA MACABEO | PENEDÈS | SPANJE
GLAS 6,5 | FLES 32,5
VERDEJO ‘21 ALEVILLA | RUEDA | SPANJE
GLAS 5,75 | FLES 32
WEISSBURGUNDER ‘23 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6,5 | FLES 34
SILVANER SPÄTLESE TROCKEN WEINGUT BERNARD | RHEINHESSEN | DUITSLAND
GLAS 7 | FLES 38
VERMENTINO ’22 PAUL ALBERT | PAYS D’OC | FRANKRIJK
GLAS 7,25 | FLES 40
TEMPRANILLO, MERLOT, GARNACHA ’21 LA CASA DE LÚCOLO | NAVARRA | SPANJE
GLAS 5,75 | FLES 32
BAGA, ARAGONEZ, TOURIGA NACIONAL ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL
GLAS 6,25 | FLES 33
BLAUER ZWEIGELT ’22 FAMILIE BAUER | WAGRAM | OOSTENRIJK
GLAS 6,5 | FLES 35
PRIMITIVO ’21 CANTINE LEGROTTO | PUGLIA | ITALIË
GLAS 6,5 | FLES 35
SCHEUREBE ’21 JUSTUS BERNARD | RHEINHESSEN | DUITSLAND
FLES 37,5
GRÜNER VELTLINER BISAMBERG ’23 WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
39,5
RIESLING (RUPPERTSBERG) ’22 DR JOSEF KÖHR | PFALZ | DUITSLAND
40
ALBARINO ’20 BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE
43
ARNEIS ’21 MAURIZIO PONCHIONE | PIËMONTE | ITALIË
43
CHARDONNAY ’22 WEINGUT AM NIL | KALLSTADT, PFALZ | DUITSLAND
44
ROLLE (VERMENTINO) CLOS BLANC ’21 LA MARTINETTE | COTES DU PROVENCE | FRANKRIJK
50
SYRAH, GRENACHE, MOURVERDRE ’18 DOMAINE TRELOAR | COTES DU ROUSSILLON | FRANKRIJK
35
ALICANTE BOUSCHET ’21 CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL
37
SPÄTBURGUNDER (RUPPERTSBERG) ’22 DR JOSEF KÖHR | PFALZ | DUITSLAND
39
BLAUFRÄNKISCH RIED FABIAN WEINGUT GAGER | MITTELBURGENLAND | OOSTENRIJK
42
GARNATXA, SAMSÓ ’18 ARID VINS | PRIORAT | SPANJE
45
BARBERA D’ALBA ’19 MAURIZIO PONCHIONE | PIEMONTE | ITALIË
47
CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SYRAH, BLAUFRÄNKISCH MARKUS SCHNEIDER | PFALZ | DUITSLAND
49
SANGIOVESE, CANAIOLO, CABERNET SAUVIGNON 2015 MARZOCCO DI POPPIANO | CHIANTI, TOSCANE | ITALIË
50
JUPILER 5.2%
3,2
SWAEGERS IPA 5,8%
6,5
BOLLEKE DE KONINCK 5.2%
5,75
TRIPEL KARMELIET 8.4%
6,75
BRUGSE ZOT 6%
6,25
SPORT ZOT 0,4%
6
JUPILER 0.0%
3,5
VEDETT WHITE 4,7%
5,50
LA TRAPPE NILLIS 0,0%
6,5
OPENINGSTIJDEN
Wij zijn woensdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.
ADRES
Gaspár bistroKelfkensbos 286511 TB Nijmegen
GASPÁR x NIEUW PERSONEEL
Gaspár bistro is op zoek naar een bedrijfsleider en medewerker bediening per 1 juni.
Wil jij bij ons werken in ons kleine en jonge team. Denk jij dat je kunt bijdragen aan het ontwikkelen van onze bistro en zo samen met ons, onze bistro nog meer op de kaart te zetten in Nijmegen?
Klik hier voor meer informatie!