WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO

Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!

Graag tot snel!
Team Gaspár bistro

Keuken

Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.

Bar

Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!

Keuken

Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.

Bar

Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!

Wijn

Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. 
Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.

Wijn

Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. 
Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.

MENUKAART

AGUA DE VALENCIA CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA

8

DRUIVENSAP VAN WEINGUT GAGER – TONIC – GRAPEFRUIT – ROZEMARIJN – JENEVERBESSEN

8

CRODINO SPRITZ CRODINO – MANDARIJNENCOULIS – SODA – SINAASAPPEL

9

GEMBER-GIN (0,0%) MOCKTAIL DAMRAK 0.0 – LIMOEN – SODA – GEMBERJUS

9

AMARETTO SOUR (0,0%) AMANDELDESTILAAT – CITROEN – EIWIT – SUIKERSIROOP – ANGOSTURA BITTERS

9

OESTERS SJALOT – RODE WIJNAZIJN

3,5

OESTER GASPÁR STIJL KIMCHI – LIMOEN – MIRIN

4

GEMARINEERDE SARDINES SHERRY AZIJN – PETERSELIE – KNOFLOOK

9

KROKETJE COMTÉ – HAM – MOSTERD

P. STUK 3,25

STOKBROOD VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT

6,25

HUEVOS CABREADOS LUCIFERFRIET – SPICY ALLIOLI – GEPOCHEERDE EITJES

8,5

OLIJVEN

4,5

SPIANATA ROMANA PEPERSALAMI UIT ROME

9

CAPOCOLLO MET VENKEL

9

SERRANOHAM 24 MAANDEN

9

STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER – CROSTINIS

14,5

RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO

14

KALFSZWEZERIK BURRATA – GROENE ASPERGES – OLIE VAN BONENKRUID – KROKANTE KIPPENHUID – KROPSLA – BASILICUMCRESS

17,5

DUN GESNEDEN INKTVIS ”CARBONARA” ITALIAANS WANGSPEK – INKTVISINKT – BIESLOOKOLIE – GROENE KRUIDEN

15

ZWAARDVIS TATAKI SALMAREJO – GEROOKTE OLIJFOLIE – SALADE VAN AARDAPPELKAANTJES & EI – SERRANOHAM – GROENE KRUIDEN

16

GEMARINEERDE TOMATEN TOMATEN VINAIGRETTE – MASCARPONE – OLIJVEN – WATERMELOEN – BASILICUM – RODE UI – GEFRITUURDE KAPPERTJES – BRIOCHE

13,5

ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU

40,5

ROOD (WIJNEN OP FLES)

SPÄTBURGUNDER (RUPPERTSBERG) ’22 DR JOSEF KÖHR | PFALZ | DUITSLAND

39

GEKONFIJTE KALFSPROCUREUR GEBAKKEN ASPERGES – AARDAPPELCRÈME – PADDENSTOELEN – LAMSOREN – DASLOOK MAYONAISE – KALFSJUS

26

CÔTE DE BOEUF (+- 750GR) PER 2 PERSONEN – BÉARNAISE – SUIKERSLA – SPEKKRUIM – ANSJOVIS DRESSING – PARMEZAAN – VERSE FRIETEN

P.P 34,5

KABELJAUWFILET KROKETJES VAN SCHAALDIERENRISOTTO – GEKONFIJTE TOMAATJES – RAAPSTEELTJES – MEIKNOL – TOMATEN BEURRE BLANC

26

BOUILLABAISSE VAN LANGOUSTINES ZEEBAARS – KOKKELS – GARNALEN – ZEEKRAAL – PAELLA RIJST – TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – ALLIOLI – DESEMBROOD

25

GESTOOFDE KROPSLA GEPOCHEERD EITJE – GEGRILDE AARDAPPEL – CANTHARELLEN – GROENE ASPERGES – ZUURDESEM – VADOUVANJUS

23

PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO

4,25

ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU, GEKOZEN DOOR DE KEUKEN

40,5

HUISGEDRAAID IJS PER BOL

3,75

LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD

10

CHAMPAGNE SABAYON AARDBEIEN – YOGHURT IJS – AARDBEIENCRÈME – GEKONFIJTE VENKEL – WITTE CHOCOLADE CRUMBLE – BASILICUM OLIE

13

4 SOORTEN KAAS VAN KAASHANDEL DE WIT PRUIMEN COMPOTE – ROGGECRACKER

14

ELKE DINSDAG T/M DONDERDAG 3-GANGENMENU, GEKOZEN DOOR DE KEUKEN, TE BESTELLEN PER TAFEL

40,5

MOUSSEREND

CAVA MACABEO | PENEDÈS | SPANJE

GLAS 6,5 | FLES 32,5

WIT (OPEN WIJNEN)

VERDEJO ‘21 ALEVILLA | RUEDA | SPANJE

GLAS 5,75 | FLES 32

WEISSBURGUNDER ‘22 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK

GLAS 6,5 | FLES 34

SILVANER SPÄTLESE TROCKEN WEINGUT BERNARD | RHEINHESSEN | DUITSLAND

GLAS 7 | FLES 38

VERMENTINO ’22 PAUL ALBERT | PAYS D’OC | FRANKRIJK

GLAS 7,25 | FLES 40

ROOD (OPEN WIJNEN)

TEMPRANILLO, MERLOT, GARNACHA ’19 LA CASA DE LÚCOLO | NAVARRA | SPANJE

GLAS 5,75 | FLES 32

BAGA, ARAGONEZ, TOURIGA NACIONAL ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL

GLAS 6,25 | FLES 33

BLAUFRÄNKISCH ‘19 REUMANN | BURGENLAND | OOSTENRIJK

GLAS 6,75 | FLES 38

PRIMITIVO ’22 CANTINE LEGROTTO | PUGLIA | ITALIË

GLAS 6,5 | FLES 35

WIT (WIJNEN OP FLES)

SCHEUREBE ’21 JUSTUS BERNARD | RHEINHESSEN | DUITSLAND

FLES 37,5

GRÜNER VELTLINER BISAMBERG ’23 WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK

39,5

RIESLING (RUPPERTSBERG) ’22 DR JOSEF KÖHR | PFALZ | DUITSLAND

40

ALBARINO ’20 BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE

43

ARNEIS ’21 MAURIZIO PONCHIONE | PIËMONTE | ITALIË

43

CHARDONNAY ’22 WEINGUT AM NIL | KALLSTADT, PFALZ | DUITSLAND

FLES 44

ROLLE (VERMENTINO) CLOS BLANC ’20 LA MARTINETTE | COTES DU PROVENCE | FRANKRIJK

50

ROOD (WIJNEN OP FLES)

SYRAH, GRENACHE, MOURVERDRE ’18 DOMAINE TRELOAR | COTES DU ROUSSILLON | FRANKRIJK

35

ALICANTE BOUSCHET ’19 CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL

37

ZWEIGELT RESERVE ’18 WEIGUT BAUER | WAGRAM | OOSTENRIJK

37,5

GARNATXA, SAMSÓ ’18 ARID VINS | PRIORAT | SPANJE

42

BARBERA D’ALBA ’19 MAURIZIO PONCHIONE | PIEMONTE | ITALIË

47

CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SYRAH, BLAUFRÄNKISCH MARKUS SCHNEIDER | PFALZ | DUITSLAND

49

SANGIOVESE, CANAIOLO, CABERNET SAUVIGNON 2015 MARZOCCO DI POPPIANO | CHIANTI, TOSCANE | ITALIË

50

BIEREN OP TAP

JUPILER 5.2%

3,2

SWAEGERS IPA 5,8%

6,5

BOLLEKE DE KONINCK 5.2%

5,75

TRIPEL KARMELIET 8.4%

6,75

BIEREN OP FLES

BRUGSE ZOT 6%

6,25

SPORT ZOT 0,4%

6

JUPILER 0.0%

3,5

LOWLANDER WIT 0,0%

6,5

OPENINGSTIJDEN


Wij zijn dinsdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.

ADRES


Gaspár bistroKelfkensbos 286511 TB Nijmegen

CONTACT


Telefoon: 024 767 65 40E-mail: info@gaspar-nijmegen.nl

GASPÁR x NIEUW PERSONEEL

Gaspár bistro is op zoek naar een bedrijfsleider en medewerker bediening per 1 juni.
Wil jij bij ons werken in ons kleine en jonge team. Denk jij dat je kunt bijdragen aan het ontwikkelen van onze bistro en zo samen met ons, onze bistro nog meer op de kaart te zetten in Nijmegen?

Klik hier voor meer informatie!