WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO

Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!

Graag tot snel!
Team Gaspár bistro

Keuken

Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.

Bar

Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!

Keuken

Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.

Bar

Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!

Wijn

Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. 
Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.

Wijn

Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. 
Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.

MENUKAART

AGUA DE VALENCIA CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA

8

DRUIVENSAP VAN WEINGUT GAGER – TONIC – GRAPEFRUIT – ROZEMARIJN – JENEVERBESSEN

8

CRODINO SPRITZ CRODINO – MANDARIJNENCOULIS – SODA – SINAASAPPEL

9

GEMBER-GIN (0,0%) MOCKTAIL DAMRAK 0.0 – LIMOEN – SODA – GEMBERJUS

9

AMARETTO SOUR (0,0%) AMANDELDESTILAAT – CITROEN – EIWIT – SUIKERSIROOP – ANGOSTURA BITTERS

9

OESTERS SJALOT – RODE WIJNAZIJN

3,5

OESTER GASPÁR STIJL KIMCHI – LIMOEN – MIRIN

4

GEFRITUURDE INKTVIS TEMPURA ALLIOLI

9

HUISGEMAAKTE KROKETJES

P. STUK 3

STOKBROOD VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT

6,25

HUEVOS CABREADOS LUCIFERFRIET – SPICY ALLIOLI – GEPOCHEERDE EITJES

8,5

OLIJVEN

4,5

SPIANATA ROMANA PICANTE PEPERSALAMI UIT ROME

9

SERRANOHAM 24 MAANDEN

9

STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER – CROSTINIS

14,5

RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO

14

IBERICO PROCUREUR GEROOKT EN GELAKT – SALADE VAN BELUGA LINZEN – GEGRILDE KOMKOMMER – BASILICUM CRÈME – TOMATEN BEURRE BLANC

15,5

GEROOSTERDE RODE POONFILET CREME VAN KNOLSELDERIJ – HARICOT VERTS – HAZELNOOTJES – KAPPERTJES – BEURRE NOISETTE

15

TARTAAR VAN WILDE GAMBA’S CRÈME VAN LANGOUSTINES – KARNEMELK VINAGRETTE – DILLE OLIE – ZEEKRAAL – BRIOCHE CROUTONS

15.5

GEKONFIJTE VENKEL BUFFEL RICOTTA – GROENE KRUIDEN BOUILLON – VERVEINE OLIE – TAGGISCHE OLIJVEN – BLOEDSINAASAPPEL

13,5

3-GANGENMENU GEKOZEN DOOR DE KEUKEN

41,5

KALSSUKADE RISOTTO – CRÈME FRAICHE – PARMEZAANSEKAAS – GEROOSTERDE BIMI – MOSTERDCRESS – KING BOLEET – JACHTSAUS

26

CÔTE DE BOEUF (+- 750GR) PER 2 PERSONEN – BÉARNAISE – SUIKERSLA – SPEKKRUIM – ANSJOVIS DRESSING – PARMEZAAN – VERSE FRIETEN

P.P 34,5

KABELJAUWFILET CASOULET VAN WITTE BOONTJES EN CHORIZO – WILDE SPINAZIE – PILPIL SAUS – KROKANTE KNOFLOOK

25.5

BOUILLABAISSE VAN LANGOUSTINES DORADEFILET – GROTE GAMBA’S – MOSSELEN – ZEEKRAAL – PAELLA RIJST – TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – ALLIOLI – DESEMBROOD

27

KROKANTE AUBERGINE INGELEGDE PADDENSTOELEN – VADOUVAN – CRÈME VAN ARTISJOK – GROENE KRUIDEN – GRIBICHE SAUS

23

PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO

4,75

3-GANGENMENU GEKOZEN DOOR DE KEUKEN

41,5

HUISGEDRAAID IJS PER BOL

3,75

LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD

10

MOUSSE VAN PURE CHOCOLADE BRAMEN – ZWARTE BESSEN/ YOGHURTIJS – BASILICUM OLIE – BOSVRUCHTEN CREME – GEKARAMELISEERDE WITTE CHOCOLADE

12

4 SOORTEN KAAS VAN KAASHANDEL DE WIT PRUIMEN COMPOTE – ROGGECRACKER

14

3-GANGENMENU GEKOZEN DOOR DE KEUKEN

41,5

MOUSSEREND

CAVA MACABEO | PENEDÈS | SPANJE

GLAS 6,5 | FLES 32,5

WIT (OPEN WIJNEN)

VERDEJO ‘21 ALEVILLA | RUEDA | SPANJE

GLAS 5,75 | FLES 32

WEISSBURGUNDER ‘23 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK

GLAS 6,5 | FLES 34

SILVANER SPÄTLESE TROCKEN WEINGUT BERNARD | RHEINHESSEN | DUITSLAND

GLAS 7 | FLES 38

VERMENTINO ’22 PAUL ALBERT | PAYS D’OC | FRANKRIJK

GLAS 7,25 | FLES 40

ROOD (OPEN WIJNEN)

TEMPRANILLO, MERLOT, GARNACHA ’21 LA CASA DE LÚCOLO | NAVARRA | SPANJE

GLAS 5,75 | FLES 32

BAGA, ARAGONEZ, TOURIGA NACIONAL ’20 ADEGA DE CANTANHEDE | BAIRRADA | PORTUGAL

GLAS 6,25 | FLES 33

BLAUER ZWEIGELT ’22 FAMILIE BAUER | WAGRAM | OOSTENRIJK

GLAS 6,5 | FLES 35

PRIMITIVO ’21 CANTINE LEGROTTO | PUGLIA | ITALIË

GLAS 6,5 | FLES 35

WIT (WIJNEN OP FLES)

SCHEUREBE ’21 JUSTUS BERNARD | RHEINHESSEN | DUITSLAND

FLES 37,5

GRÜNER VELTLINER BISAMBERG ’23 WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK

39,5

RIESLING (RUPPERTSBERG) ’22 DR JOSEF KÖHR | PFALZ | DUITSLAND

40

ALBARINO ’20 BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE

43

ARNEIS ’21 MAURIZIO PONCHIONE | PIËMONTE | ITALIË

43

CHARDONNAY ’22 WEINGUT AM NIL | KALLSTADT, PFALZ | DUITSLAND

44

ROLLE (VERMENTINO) CLOS BLANC ’21 LA MARTINETTE | COTES DU PROVENCE | FRANKRIJK

50

ROOD (WIJNEN OP FLES)

SYRAH, GRENACHE, MOURVERDRE ’18 DOMAINE TRELOAR | COTES DU ROUSSILLON | FRANKRIJK

35

ALICANTE BOUSCHET ’21 CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL

37

SPÄTBURGUNDER (RUPPERTSBERG) ’22 DR JOSEF KÖHR | PFALZ | DUITSLAND

39

BLAUFRÄNKISCH RIED FABIAN WEINGUT GAGER | MITTELBURGENLAND | OOSTENRIJK

42

GARNATXA, SAMSÓ ’18 ARID VINS | PRIORAT | SPANJE

45

BARBERA D’ALBA ’19 MAURIZIO PONCHIONE | PIEMONTE | ITALIË

47

CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SYRAH, BLAUFRÄNKISCH MARKUS SCHNEIDER | PFALZ | DUITSLAND

49

SANGIOVESE, CANAIOLO, CABERNET SAUVIGNON 2015 MARZOCCO DI POPPIANO | CHIANTI, TOSCANE | ITALIË

50

BIEREN OP TAP

JUPILER 5.2%

3,2

SWAEGERS IPA 5,8%

6,5

BOLLEKE DE KONINCK 5.2%

5,75

TRIPEL KARMELIET 8.4%

6,75

BIEREN OP FLES

BRUGSE ZOT 6%

6,25

SPORT ZOT 0,4%

6

JUPILER 0.0%

3,5

VEDETT WHITE 4,7%

5,50

LA TRAPPE NILLIS 0,0%

6,5

OPENINGSTIJDEN


Wij zijn woensdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.

ADRES


Gaspár bistroKelfkensbos 286511 TB Nijmegen

CONTACT


Telefoon: 024 767 65 40E-mail: info@gaspar-nijmegen.nl

GASPÁR x NIEUW PERSONEEL

Gaspár bistro is op zoek naar een bedrijfsleider en medewerker bediening per 1 juni.
Wil jij bij ons werken in ons kleine en jonge team. Denk jij dat je kunt bijdragen aan het ontwikkelen van onze bistro en zo samen met ons, onze bistro nog meer op de kaart te zetten in Nijmegen?

Klik hier voor meer informatie!