WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO
Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!
Graag tot snel!
Team Gaspár bistro
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
MENUKAART
AGUA DE VALENCIA CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA
GLAS 6,5
OESTERS SJALOT – RODE WIJNAZIJN
3,5
OESTER GASPÁR STIJL KIMCHI – LIMOEN – MIRIN
3,75
STOKBROOD VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT
5
GROENE OLIJVEN
3,75
SERRANOHAM 80 GR.
7
STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER – CROSTINIS
10,5
RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO
11
KROKANTE BUIKSPEK ZEEUWSE MOSSELEN – PREI OLIE – KROKANTE AARDAPPEL – LAMSOREN – MOSSELJUS
12
CEVICHE VAN CORVINA RABARBER – HOLLANDSE KERSEN – LIMOEN – BIESLOOKCRÈME – RADIJS – SHISO – RODE UI
12,5
GROENE GAZPACHO KROKETJES VAN TUINBONEN – TOMATENSALADE – CRÈME VAN BASILICUM – INGELEGDE KOMKOMMER – FOCCACIA
11
LAMSBIEFSTUK GESTOOFDE TUINBONEN – GROENE ASPERGE – ZOMERCANTHARELLEN – AARDAPPELROSTI – MAYO VAN ARTISJOK – KERVEL – LAMSJUS
24,5
CÔTE DE BOEUF (+- 900GR) PER 2 PERSONEN – BÉARNAISE – SUIKERSLA – SPEKKRUIM – ANSJOVIS DRESSING – PARMEZAAN – VERSE FRIETEN
P.P 32,5
OP DE GRAAT GEBAKKEN TARBOT ZEEGROENTE – GEGRILDE KOMKOMMER – POMMES DOUPHINE – BEURRE BLANC – HARINGKUIT
27
BOUILLABAISSE VAN LANGOUSTINES ZEEUWSE MOSSELEN – WITVIS – GARNALEN – ZEEKRAAL – PAELLA RIJST – TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – ALLIOLI – DESEMBROOD
23,5
AARDAPPELGNOCCHI BURRATA – GEROOKTE BOLEET – KROKANTE SALIE – SALSA VERDE – AMANDEL
20
PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO
4,25
HUISGEDRAAIDE CITROENSORBET GETOASTE BRIOCHE
6,5
LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD
8
TARTELETTE MET GANACHE VAN RUBY CHOCOLADE AARDBEIEN – CASSISSORBET – CRÈME VAN FRAMBOOS
9
CRÈME VAN REYPENAER VSOP SESAMCRACKER – GROENE APPEL – GEKONFIJTE VENKEL – WITLOF
10
4 SOORTEN KAAS VAN KAASFORT AMSTERDAM PRUIMEN – DRUIVENBROOD
12,5
CAVA MACABEO | PENEDÈS | SPANJE
GLAS 6,5 | FLES 32,5
SEKT WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
FLES 38
VERDEJO ‘19 Alevilla | Rueda | Spanje
GLAS 4,75 | FLES 26
CHARDONNAY ’18 CASA ERMELINDA FREITAS | PENÍNSULA DE SETÚBAL | PORTUGAL
GLAS 5,25 | FLES 29
GRAUBURGUNDER ‘18 WEINGUT STEITZ | RHEINHESSEN | DUITSLAND
GLAS 5,75 | FLES 32
GRUNER VELTLINER ‘17 WEINGUT DOLLE | KAMPTAL | OOSTENRIJK
GLAS 6 | FLES 33,5
TEMPRANILLO ’15 MAXIMO | BODEGA | SPANJE
GLAS 4,75 | FLES 26
TOURIGA NACIONAL SYRAH `17 PORTAS DA LUZ | ALGARVE | PORTUGAL
GLAS 5,5 | FLES 30,5
BLAUFRÄNKISCH ‘17 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6 | FLES 33,5
SPÄTBURGUNDER ‘16 WEINGUT STEITZ | RHEINHESSEN | DUITSLAND
GLAS 6,5 | FLES 36,5
SAUVIGNON BLANC ’18 DOMAINE PHILLIPPE PORTIER | LOIRE | FRANKRIJK
33
ARINTO ’16 MARQUES DE MARIALVA | BAIRRADA | PORTUGAL
35
WEISSBURGUNDER ’18 WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
38,75
RIESLING ’17 WEINGUT DAUTEL | RHEINHESSEN WÜRMBERG | DUITSLAND
40
ALBARIÑO ’18 BODEGAS GERARDO MÉNDES | RÍAS BAIXAS | SPANJE
39,5
GRENACHE NOIR, SYRAH ’15 VIGNOBLES JEANJEAN | LANGUEDOC | FRANKRIJK
34
MALBEC ‘19 Trapiche | Mendoza | Argentinië
33
ALICANTE BOUSCHET ’16 CASA ERMELINDA FREITAS | PALMELA | PORTUGAL
37
ZWEIGELT BLAUFRÄNKISCH, MERLOT ’17 WEINGUT REUMANN | MITTELBURGENLAND | OOSTENRIJK
36,5
SYRAH ‘11 RENDÉ MASDÉU | CATALONIË | SPANJE
39
JUPILER 5.2%
2,8
HOEGAARDEN WIT 4.9%
4,5
BOLLEKE DE KONINCK 5.2%
4,75
TRIPEL KARMELIET 8.4%
5,5
BRUGSE ZOT 6%
4,75
GOOSE ISLAND IPA 5.9%
5,5
JUPILER 0.0%
3
PORT ZOT 0.4%
5
OPENINGSTIJDEN
Wij zijn dinsdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.
ADRES
Gaspár bistroKelfkensbos 286511 TB Nijmegen
VOLG ONS OP INSTAGRAM
GASPÁR x NIEUW PERSONEEL
Wij zoeken nieuwe parels voor in de bediening. Wil jij samen met ons al die gretige horeca liefhebbers een fijne tijd bezorgen? Bel, mail of kom eens binnenlopen, wij maken graag kennis met je!
Uren in overleg…
Je kunt je motivatie en CV mailen naar: info@gaspar-nijmegen.nl of bel ons op: 024-7676540